Vorige pagina
Groente-spaghettisalade
Handige informatie over dit recept
Menugang
Bijgerecht
Bereidingstijd
Ca. 45 minuten
Aantal personen
4
Alles wat je moet weten over dit recept
Ingredienten
- 25 g gedroogde tomaten
- 50 g ongezouten, ongebrande cashewnoten
- 1 (winter) peen
- 1 courgette of komkommer (of allebei x ½)
- 1 kleine rode peper
- 1 teentje knoflook
- 1 el limoensap
- 5 el olijfolie
- ½ tl komijnpoeder
- sap van 1 (biologische) sinaasappel + ½ schil, geraspt
- ½ rode paprika
- cashewnoten en/of pijnboompitten, voor de garnering
Bereiden
Week de gedroogde tomaten en de cashewnoten 30 minuten in water.
Neem ongeveer even grote stukken van de wortel, de courgette en/of komkommer. Was de groenten voor gebruik met water. Schillen is niet nodig, verwijder alleen de lelijke plekjes.
Snijd de groenten in de vorm van spaghetti of met een spiraalsnijder.
Schik ze naast elkaar in een kom of op een schaal.
Meng de noten, tomaten en overige ingrediënten in een keukenmachine of staafmixer.
Giet deze romig-vloeibare dressing in het midden over de salade.
Garneer met een paar (halve) cashewnoten of pijnboompitjes.
*Dit is een recept van Vullen of Voeden.