Aardbeienvlindertaartjes met witte chocoladeroom

Ingrediënten

• 250 g bloem, gezeefd
• 2 eetl. suiker
• 125 g boter, koud en in blokjes
• 3-4 eetl. ijskoud water
• 250 g witte chocolade
• 300 ml slagroom (Melkan)
• 300 g aardbeien, schoongemaakt
• poedersuiker
• blaadjes munt voor garnering
• plasticfolie
• 4 taart- of quichevormpjes ø 12 cm, ingevet
• bakknikkers of peulvruchten voor blind bakken

Handige informatie over dit recept

Bijgerecht

Ca. 45 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 180°C. Doe de bloem, suiker en boter in een keukenmachine en draai tot een korrelig mengsel. Giet het water er in een straaltje bij en laat nog even draaien. Maak een bol van het deeg. Wikkel deze in plasticfolie en leg deze circa 2 uur in de koelkast (kan ook een dag van tevoren).
2. Bereiden: rol het deeg uit tot 4 ronde lapjes van circa ø 15 cm. Bekleed de vormpjes ermee. Verdeel de steunvulling voor het blind bakken over het deeg en bak de deegbodems in 12-15 minuten gaar. Verwijder de steunvulling, laat het deeg iets afkoelen en wip de deegbodems uit de vormpjes. Smelt de chocolade al roerend au bain-marie. Giet de room erbij en roer tot een glad mengsel. Laat het mengsel iets afkoelen tot net vloeibaar. Vul de deegbakjes ermee tot iets onder de rand en laat de chocoladeroom nog iets opstijven.
3. Snijd rondom kleine, ondiepe karteltjes uit de aardbei. Snijd de aardbei daarna in vier kwartjes. Pas op dat je niet helemaal door het kroontje snijdt, dit houdt de vlinder bij elkaar. Snijd kleine sprieten uit een muntblaadje. Verdeel de aardbeienvlinders voorzichtig over de taartjes. Strooi er een vleugje poedersuiker over en garneer eventueel met een blaadje munt. excl. 2 uur koelen.

Voedingswaarde

• Kcal 1100
• Eiwit 14 g
• Koolhydraten 93 g
• Vet 74 g