Let op: je gebruikt een verouderde browser

Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.

  1. PLUS/
  2. Recepten/
  3. Auberginebeignets met kastanjechampignons

Auberginebeignets met kastanjechampignons

Auberginebeignets met kastanjechampignons product foto

Handige informatie over dit recept

Menugang
Hoofdgerecht
Bereidingstijd
Ca. 30 minuten
Aantal personen
2

Alles wat je moet weten over dit recept

Ingredienten
  • 1 grote aubergine of 2 kleine aubergines, in plakken van 1 cm
  • 200 g bloem
  • 1 ei
  • 100 ml zonnebloem/arachideolie
  • 400 ml frituurolie
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 1 prei, in smalle ringetjes
  • 2 cm gemberwortel, geschild, in plakjes
  • 200 g kastanjechampignons, gehalveerd of in vieren
  • 1 theel. maïzena
  • 1 eetl. sherry
  • 1 eetl. sojasaus
  • 1 eetl. azijn/citroensap
  • 1 eetl. suiker/honing
  • 2 theel. sambal oelek
Voorbereiden
Halveer grote plakken aubergines. Maak een beslag van bloem, ei en olie. Voeg een scheutje water toe tot een beslag van yoghurtdikte.
Bereiden
Verhit de frituurolie in de wok. Haal de aubergineplakken door het beslag. Frituur de plakken tot ze goudbruin zijn. Schep ze uit de wok, laat op keukenpapier uitlekken en houd ze warm. Giet de olie op 2 eetlepels na uit de wok. Verhit opnieuw de olie in de wok en roerbak hierin de knoflook, prei, gember en champignons. Meng maïzena, sherry, sojasaus, azijn, suiker en sambal oelek tot een sausje en voeg dit toe aan het mengsel in de wok. Schep de auberginebeignets op een warme schaal en verdeel de inhoud van de wok erover.

Voedingswaarde

eiwit
15 g
koolhydraten
58 g
vet
68 g
Kcal
905