Let op: je gebruikt een verouderde browser

Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.

  1. PLUS/
  2. Recepten/
  3. Avocadococktail met passievruchtensaus

Avocadococktail met passievruchtensaus

Avocadococktail met passievruchtensaus product foto

Handige informatie over dit recept

Menugang
Voorgerecht
Bereidingstijd
Ca. 25 minuten
Aantal personen
4

Alles wat je moet weten over dit recept

Ingredienten
  • 1/4 geschilde knolselderij
  • zout en peper
  • 2 avocado’s
  • 2 rode grapefruits
  • 3 passievruchten
  • 2 eieren
  • 1 theel. dijonmosterd
  • 2 theel. honing
  • 1 theel. limoen- of citroensap
  • 200 ml arachideolie toe
  • 75 ml lobbig geklopte slagroom
  • 4 schaaltjes
Bereiden
Snijd 1/4 geschilde knolselderij in smalle reepjes en blancheer circa 2 minuten in water met zout. Spoel na met koud water en laat uitlekken. Snijd 2 geschilde avocado’s en 2 dik geschilde rode grapefruits in partjes. Schep de knolselderij, avocado en grapefruit door elkaar en verdeel over 4 schaaltjes. Klop voor de saus de pitjes met sap van 3 passievruchten met 2 eidooiers*, 1 theelepel dijonmosterd, 2 theelepels honing, 1 theelepel limoen- of citroensap, zout en peper. Voeg in een straaltje 200 ml arachideolie toe en spatel er 75 ml lobbig geklopte slagroom door. Verdeel de saus over de avocadococktail. Garneer eventueel met een partje passievrucht.

Voedingswaarde

eiwit
7 g
koolhydraten
11 g
vet
80 g
Kcal
805