1. PLUS/
  2. Recepten/
  3. Carpaccio van rookvlees met boontjessalade

Carpaccio van rookvlees met boontjessalade

Carpaccio van rookvlees met boontjessalade product foto
  • Ingredienten:

  • zout
  • versgemalen peper
  • 200 g sperzieboontjes, afgehaald
  • 1 theel. scherpe mosterd
  • 1 eetl. balsamicoazijn
  • 2 eetl. walnoot- of olijfolie
  • 2 eetl. platte peterselie of basilicum
  • 200 g runderrookvlees
  • 6 augurkjes, in reepjes
Bereiden
Breng een pan met ruim water en zout aan de kook. Snijd de boontjes in de lengte een keer door en kook ze in circa 3 minuten beetgaar. Spoel ze af met koud water en laat ze goed uit-lekken. Klop van de mosterd, azijn en olie een gladde dressing en breng op smaak met zout en peper. Schep het merendeel van de dressing samen met de verse kruiden door de boontjes en laat even intrekken. Verdeel het rookvlees over 4 platte borden en bestrooi met reepjes augurk. Besprenkel het vlees met de overgebleven dressing. Schep in het midden van het bord een mooi bergje boontjessalade. Serveer direct.
Menugang
Nagerecht
Bereidingstijd
Ca. 20 minuten
Aantal personen
4
Voedingswaarde (pp)
  • eiwit
  • 12 g
  • koolhydraten
  • 3 g
  • vet
  • 11 g
  • Kcal
  • 170
Contactinformatie vergunninghouder / fabrikant
Certificeringsinformatie