Let op: je gebruikt een verouderde browser

Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.

  1. PLUS/
  2. Recepten/
  3. Chocoladeperen met amandel

Chocoladeperen met amandel

Chocoladeperen met amandel product foto

Handige informatie over dit recept

Menugang
Nagerecht
Bereidingstijd
Ca. 40 minuten
Aantal personen
4

Alles wat je moet weten over dit recept

Ingredienten
  • 1 citroen schoongeboend
  • 4 stevige handperen
  • 500 milliliter witte wijn
  • 125 gram suiker
  • 150 gram amandelspijs
  • 1 eidooier
  • 200 gram pure chocolade in stukjes
  • 1 eetlepel rum
  • 50 gram boter
  • 50 gram geschaafde amandelen geroosterd
  • 1 liter roomijs
Voorbereiden
Snijd een stukje schil van de citroen en pers de citroen uit. Schil de peren, maar laat de steeltjes er aan zitten. Verwarm de wijn in een pan met de suiker, citroenschil en -sap tot net onder het kookpunt. Zet de peren erin en zorg dat ze onder staan. Pocheer ze circa 15 minuten zodat ze nog wel stevig zijn. Neem de peren uit de pan en laat afkoelen. Steek met een appelboor aan de onderkant de klokhuizen uit de peren, maar laat de steeltjes zitten. Meng de amandelspijs met de eidooier en vul de peren ermee. Zet de peren in de koelkast of even in de diepvries zodat ze goed koud worden.
Bereiden
Smelt de chocolade au bain-marie of 2-3 minuten in de magnetron op 800 watt. Meng de rum en de boter erdoor. Bestrijk de peren dik met chocolade en bestrooi ze met de amandelen. Laat de chocolade om de peren in de koelkast hard worden. Server op elk bord een grote bol ijs en zet de peer eerop.

Voedingswaarde

eiwit
10 g
koolhydraten
69 g
vet
42 g
Kcal
755