1. PLUS/
  2. Recepten/
  3. Coq au vin

Coq au vin

Coq au vin product foto
  • Ingredienten:

  • 1 eetl. vloeibaar bakproduct
  • 150 g gerookte spekblokjes
  • 4 kippenbouten
  • zout
  • versgemalen peper
  • 1 eetl. bloem
  • 10 sjalotjes, gehalveerd
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 200 g kastanjechampignons, in vieren
  • 1/2 fles Bordeaux (rood)
  • bouquet garni:
  • 2 stengels bladselderij
  • 2 takjes peterselie
  • 2 takjes tijm
  • 1 laurierblad
Bereiden
Verwarm het bakproduct en bak de spekblokjes zachtjes knapperig. Schep ze uit de pan. Bestrooi de kippenbouten met zout, peper en bloem en bak ze om en om bruin in het spekvet. Neem de kip uit de pan en fruit de sjalotten, knoflook en champignons in het braadvet enkele minuten lichtbruin. Leg de stukken kip en spekjes weer terug in de pan en schep alles goed om. Giet de wijn erbij en laat aan de kook komen. Bind het bouquet garni samen met een stukje touw en leg het in de wijn. Leg het deksel op de pan en laat circa 1,5 uur sudderen. Neem de stukken kip en het bouquet garni uit de pan en laat de saus op hoge stand inkoken tot de helft. Breng op smaak met zout en peper en leg de kip weer terug in de saus.
Variatie
Lekker met aardappelpuree of aardappelen uit de oven.
Menugang
Hoofdgerecht
Bereidingstijd
Ca. 120 minuten
Aantal personen
4
Voedingswaarde (pp)
  • eiwit
  • 37 g
  • koolhydraten
  • 8 g
  • vet
  • 29 g
  • Kcal
  • 500
Contactinformatie vergunninghouder / fabrikant
Certificeringsinformatie