1. PLUS/
  2. Recepten/
  3. Drumsticks met amandel en mango

Drumsticks met amandel en mango

Drumsticks met amandel en mango product foto
  • Ingredienten:

  • 1 eetlepel kerrie
  • 1 eetlepel honing
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 8 drumsticks
  • 100 gram blanke amandelen, grof gehakt
  • 250 gram rijst
  • 500 gram broccoli, in roosjes
  • sap en rasp van 1 citroen
  • 1 mango, geschild, in blokjes
  • 2 eetlepels gehakte verse koriander of (platte) peterselie
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de kerrie, honing, olijfolie, zout en peper door elkaar. Bestrijk de drumsticks ermee en bestrooi ze met de amandelen. Leg de kip in een ovenschaal, giet er 100 ml water bij en zet circa 30 minuten in het midden van de oven. Kook intussen de rijst en de broccoli. Giet het bakvet van de drumsticks in een pannetje. Voeg een scheutje water, citroensap en -rasp, de mango en de helft van de koriander toe en verwarm zonder te koken. Bestrooi de drumsticks met de overige koriander en serveer met de saus, rijst en broccoli.
Variatie
Vervang 8 drumsticks door 4 kippenbouten of kipkarbonades. Gebruik ongezouten pinda’s in plaats van amandelen.
Menugang
Hoofdgerecht
Bereidingstijd
Ca. 45 minuten
Aantal personen
4
Voedingswaarde (pp)
  • eiwit
  • 38 g
  • koolhydraten
  • 67 g
  • vet
  • 44 g
  • Kcal
  • 830
Contactinformatie vergunninghouder / fabrikant
Certificeringsinformatie