1. PLUS/
  2. Recepten/
  3. Geurige wortelsoep met citroen en gember

Geurige wortelsoep met citroen en gember

Geurige wortelsoep met citroen en gember product foto
  • Ingredienten:

  • 2 eetlepel boter of olie
  • 1 ui gesnipperd
  • 500 gram winterwortel geschild, in kleine stukjes
  • 2 cm verse gember geschild, gesnipperd
  • rasp en sap van 1 citroen
  • 1 liter hete kippenbouillon van pot of tablet chilipepervlokken of -poeder
  • 4 eetlepel mascarpone
  • 1 theelepel honing
Bereiden
Verwarm de boter of olie en fruit de ui op een lage stand zacht en lichtbruin. Voeg de wortel, gember en de helft van de citroenrasp toe en fruit al roerend enkele minuten mee. Giet de hete bouillon en de helft van het citroensap erbij en laat het geheel aan de kook komen. Kook de wortel in circa 10 minuten gaar. Pureer de soep met een staafmixer en wrijf eventueel door een zeef. Verwarm de soep verder en voeg eventueel de rest van het citroensap toe. Breng op smaak met zout en versgemalen chilipepervlokken. Giet de soep in glaasjes en leg er een lepel mascarpone in. Vermeng de honing met de rest van het citroenrasp en druppel dit over de mascarpone.
Menugang
Tussengerecht
Bereidingstijd
Ca. 20 minuten
Aantal personen
4
Voedingswaarde (pp)
  • eiwit
  • 2 g
  • koolhydraten
  • 12 g
  • vet
  • 15 g
  • Kcal
  • 200
Contactinformatie vergunninghouder / fabrikant
Certificeringsinformatie