Let op: je gebruikt een verouderde browser

Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.

  1. PLUS/
  2. Recepten/
  3. Knapperige groenten met mosterd-dressing en zachtgekookt eitje

Knapperige groenten met mosterd-dressing en zachtgekookt eitje

Knapperige groenten met mosterd-dressing en zachtgekookt eitje product foto

Handige informatie over dit recept

Menugang
Voorgerecht
Bereidingstijd
Ca. 30 minuten
Aantal personen
4

Alles wat je moet weten over dit recept

Ingredienten
  • zout
  • versgemalen peper
  • 500 g gemengde harde groenten zoals prei, bospeen, bietjes, bleekselderij
  • 4 scharreleieren
  • 1 eetl. grove mosterd
  • 2 eetl. wittewijnazijn
  • 3-4 eetl. milde olijfolie
Bereiden
Breng een pan met ruim water en zout aan de kook. Maak de groenten schoon en verdeel ze in gelijke en niet te kleine stukken. Kook ze apart van elkaar in circa 3 tot 5 minuten beetgaar. Leg de gekookte groenten een minuut in koud water en laat ze in een vergiet uit lekken. Rangschik ze op borden. Kook de eieren 3,5 minuut, laat ze schrikken onder koud water en pel ze direct. Klop van de mosterd, azijn en olie een gladde dressing en breng op smaak met zout en peper. Giet de dressing over de groenten. Snijd de eieren doormidden en verdeel ze over de groenten. Serveer direct.

Voedingswaarde

eiwit
8 g
koolhydraten
7 g
vet
18 g
Kcal
225