Let op: je gebruikt een verouderde browser

Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.

  1. PLUS/
  2. Recepten/
  3. Limburgse Victoriavlaai

Limburgse Victoriavlaai

Limburgse Victoriavlaai product foto

Handige informatie over dit recept

Menugang
Nagerecht
Bereidingstijd
Ca. 150 minuten
Aantal personen
6

Alles wat je moet weten over dit recept

Ingredienten
  • 1/2 pak witbroodmix
  • 100 milliliter melk
  • 25 gram boter
  • 2 theelepels citroenrasp (potje, bakproducten)
  • 4 eieren
  • 375 milliliter slagroom
  • 100 gram suiker
  • 4 eetlepels advocaat
  • bloem om te bestuiven
  • 1 blik (ca. 450 g) ananasstukjes op siroop, uitgelekt
  • 750 gram goudrenetten, geschild, in blokjes
  • 100 gram geschaafde amandelen
  • springvorm of lage taartvorm (met losse bodem) van 24 cm Ø, ingevet
  • vershoudfolie
  • bakplaat met bakpapier
Bereiden
Kneed een brooddeeg van de broodmix, melk, boter en citroenrasp. Laat het deeg rijzen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Splits 1 ei. Klop door de eidooier de overige eieren, 125 ml slagroom, de helft van de suiker en de advocaat. Zet even in de koelkast. Kneed het deeg na het rijzen nog een keer door. Rol het iets uit op een met bloem bestoven werkblad en bekleed de vorm ermee. Prik met een vork gaatjes in de deegbodem. Laat afgedekt met vershoudfolie nog circa 15 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de ananas met de appel en verdeel dit over de deegbodem. Schenk het ei advocaatmengsel erover en bak de vlaai in het midden van de oven in 50-55 minuten lichtbruin en gaar. Klop intussen het eiwit los. Meng 3 eetlepels suiker en de amandelen erdoor en verdeel dit mengsel over de bakplaat. Neem de vlaai uit de oven en laat afkoelen. Schuif de bakplaat met amandelen in de warme oven en rooster in circa 10 minuten goudbruin. Laat afkoelen. Klop de rest van de slagroom stijf met de rest van de suiker. Neem de vlaai uit de vorm, verdeel de slagroom erover en strijk glad. Bestrooi met het gesuikerde amandelschaafsel.
Variatie
Maak zelf een gistdeeg van 200 gram bloem, 20 gram verse gist (opgelost in 100 ml lauwe melk), 15 gram boter, 2 eetlepels witte basterdsuiker, 1 eidooier en 2 eetlepels arachide- of zonnebloemolie.

Voedingswaarde

eiwit
15 g
koolhydraten
68 g
vet
40 g
Kcal
715