1. PLUS/
  2. Recepten/
  3. Mediterrane aubergineschotel met tomaat en gehakt

Mediterrane aubergineschotel met tomaat en gehakt

Mediterrane aubergineschotel met tomaat en gehakt product foto
  • Ingredienten:

  • 2 aubergines, in dunne lange plakken
  • zout
  • versgemalen peper
  • 200 ml zonnebloemolie en 2 eetl. extra
  • 2 uien, gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 400 g half-om-half gehakt
  • 1 eetl. oregano
  • mespunt kaneel
  • 1 theel. koriander
  • 1 theel. paprikapoeder
  • 2 eetl. tomatenpuree
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 100 g geraspte kaas
  • kleine ovenschaal
Voorbereiden
Bestrooi de plakken aubergine aan beide kanten met zout en laat ze een half uurtje liggen. Veeg ze met keukenpapier schoon. Verwarm 200 ml olie, bak de aubergineplakken aan beide kanten bruin en laat ze uitlekken op keukenpapier. Verwarm de rest van de olie en fruit hierin de ui en knoflook circa 3 minuten. Voeg gehakt, zout en peper, oregano en de specerijen toe en roerbak alles bruin. Voeg de tomatenpuree toe en fruit even mee. Voeg als laatste de tomatenblokjes toe, roer om en laat de saus aan de kook komen en in circa 15 minuten op lage stand garen. Breng de gehaktsaus eventueel verder op smaak. Verwarm de oven voor op 180°C.
Bereiden
Bekleed de ovenschaal met een paar plakken aubergine en schep hier een deel van de saus op. Vul de schaal zo laag voor laag met de aubergine en saus en eindig met de geraspte kaas. Bak de schotel in circa 20 minuten mooi bruin.+ 20 minuten oventijd
Menugang
Hoofdgerecht
Bereidingstijd
Ca. 20 minuten
Aantal personen
4
Voedingswaarde (pp)
  • eiwit
  • 27 g
  • koolhydraten
  • 12 g
  • vet
  • 50 g
  • Kcal
  • 605
Contactinformatie vergunninghouder / fabrikant
Certificeringsinformatie