Vorige pagina
Minikroketjes
Handige informatie over dit recept
Menugang
Hoofdgerecht
Bereidingstijd
Ca. 35 minuten
Aantal personen
10
Alles wat je moet weten over dit recept
Ingredienten
- 50 g boter
- 60 g bloem
- 3 dl vleesbouillon, groentebouillon of kippenbouillon
- 75 g vulling (bv gaar gekookt rundvlees / kippenvlees in kleine blokjes gesneden, geraspte kaas of gekookte, gepureerde groenten (spinazie / courgette / champignons / broccoli)
- peper
- zout
- 2 eiwitten
- 50 g paneermeel
Voorbereiden
Smelt de boter in een pan. Voeg de bloem eraan toe en roer het geheel goed door tot een roux. Voeg aan de warme roux de koude bouillon toe en roer het geheel nogmaals goed door. Roer als laatste de vulling erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Bereiden
Maak van de afgekoelde roux kleine bolletjes en haal deze een keer door de bloem. Vorm van de bolletjes minikroketjes en haal deze door de eiwit en daarna door het paneermeel. Herhaal dit vervolgens. Let op; maak de kroketjes niet te dik want dan moeten ze langer frituren. Frituur de kroketjes op 200º C in circa 4 a 5 minuten.10 tot 12 stuks