Let op: je gebruikt een verouderde browser

Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.

  1. PLUS/
  2. Recepten/
  3. Noedelsalade met kip en mango

Noedelsalade met kip en mango

Noedelsalade met kip en mango product foto

Handige informatie over dit recept

Menugang
Hoofdgerecht
Bereidingstijd
Ca. 30 minuten
Aantal personen
4

Alles wat je moet weten over dit recept

Ingredienten
  • 125 milliliter arachide- of zonnebloemolie
  • 2 aubergines of courgettes, in blokjes van 2 cm
  • 250 gram noedels of eiermie
  • 1 mango, in blokjes of reepjes
  • 2 eetlepels gehakte verse koriander of basilicum
  • 400 gram gerookte kipfilet, in plakjes of repen
  • 1 rode ui, in ringen
  • Voor de dressing:
  • 125 milliliter witte azijn
  • 40 gram suiker
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 rode peper, zonder zaadjes, in stukjes rasp en sap van 1 citroen
Bereiden
Verwarm voor de dressing de azijn, suiker en 1/2 theelepel zout tot de suiker is opgelost. Voeg de rest van de ingrediënten voor de dressing toe en laat afkoelen. Verhit de olie en bak hierin de aubergineblokjes lichtbruin. Giet ze af in een zeef, bestrooi met zout en laat uitlekken. Kook de noedels beetgaar. Giet ze af en dep droog. Schep de dressing, aubergine, mango, koriander en ui erdoor. Serveer de salade met de kipfilet erop.
Variatie
Vervang de gerookte kip door reepjes gebakken kipfilet.