Let op: je gebruikt een verouderde browser

Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.

  1. PLUS/
  2. Recepten/
  3. Paddenstoelenragout

Paddenstoelenragout

Paddenstoelenragout product foto

Handige informatie over dit recept

Menugang
Hoofdgerecht
Bereidingstijd
Ca. 30 minuten
Aantal personen
4

Alles wat je moet weten over dit recept

Ingredienten
  • 50 gram boter
  • 50 gram bloem
  • 500 milliliter kokendhete groentebouillon
  • 2 eetlepel sherry
  • 1 eetlepel boter of olie
  • 1 ui gesnipperd
  • 400 gram gemengde paddenstoelen klein gesneden
  • 1 eetlepel Provençaalse kruiden
  • 2 eetlepel crème fraîche
Bereiden
Laat 50 gram boter smelten zonder te verkleuren en roer de bloem erdoor. Roer tot het mengsel van de bodem loslaat en voeg beetje bij beetje al roerend de hete bouillon toe. Voeg de sherry toe en laat de roux een paar minuten zachtjes koken. Verwarm intussen 1 eetlepel boter in een koekenpan en fruit hierin de ui in circa 5 minuten zacht. Voeg de paddenstoelen, kruiden, wat zout en versgemalen peper toe en bak in een paar minuten op hoge stand mooi bruin. Schep de paddenstoelen samen met de crème fraîche door de roux en breng eventueel verder op smaak met zout en versgemalen peper. Lekker met rijst, pasta of brood. Ook geschikt als basis voor een lasagne.

Voedingswaarde

eiwit
5 g
koolhydraten
12 g
vet
17 g
Kcal
225