1. PLUS/
  2. Recepten/
  3. Pikante aardappelkoeken

Pikante aardappelkoeken

Pikante aardappelkoeken product foto
  • Ingredienten:

  • 1 kg vastkokende aardappelen, ongeschild
  • 1-2 theel. grof zout
  • 1 Spaanse peper, zonder zaadjes, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1/2 bosje koriander, gehakt
  • 2 eieren, losgeklopt
  • 100 ml olie
Bereiden
Kook of stoom de aardappelen in 15 à 20 minuten net gaar maar nog stevig. Laat ze afkoelen en pel ze. Rasp de aardappelen op een grove rasp en schud ze om met het zout, Spaanse peper, knoflook, koriander en het ei. Verwarm steeds een eetlepel olie in een kleine koekenpan van max. 20 cm Ø en schep een vierde van het aardappelmengsel in de pan. Druk goed aan tot een platte koek. Zet de warmtebron op de laagste stand en laat de koek met het deksel op de pan in circa 3 minuten bakken. Draai de koek om met behulp van een platte deksel of bord en bak de andere kant ook nog 3 minuten. Bak zo nog 3 koeken.
Variatie
De Spaanse peper kan worden vervangen door paprika in kleine blokjes.
Menugang
Bijgerecht
Bereidingstijd
Ca. 50 minuten
Aantal personen
4
Voedingswaarde (pp)
  • eiwit
  • 5 g
  • koolhydraten
  • 47 g
  • vet
  • 20 g
  • Kcal
  • 390
Contactinformatie vergunninghouder / fabrikant
Certificeringsinformatie