Let op: je gebruikt een verouderde browser

Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.

  1. PLUS/
  2. Recepten/
  3. Pompoenpie met paddenstoelen

Pompoenpie met paddenstoelen

Pompoenpie met paddenstoelen product foto

Handige informatie over dit recept

Menugang
Hoofdgerecht
Bereidingstijd
Ca. 60 minuten
Aantal personen
4

Alles wat je moet weten over dit recept

Ingredienten
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 sjalotjes, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 stengels bleekselderij, in boogjes
  • 2 paprika\'s (rood en groen), zonder zaadjes en in reepjes
  • 1 blikje tomatenpuree (70 g)
  • 1 pompoen (ca. 1kg), geschild en in blokjes
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel gehakte rozemarijn
  • 200 milliliter groentebouillon
  • 100 milliliter rode of witte wijn
  • 400 gram gemengde paddenstoelen (kastanjechampignons, oesterzwammen, shiitakes), schoongeveegd
  • 125 milliliter crème fraîche
  • bloem om te bestrooien
  • 8 plakjes bladerdeeg, ontdooid
  • 2 eidooiers, losgeklopt
  • grote ovenschaal, ingevet
Bereiden
Verhit de olie en fruit hierin de sjalotjes en knoflook 2-3 minuten. Voeg de bleekselderij, paprika en tomatenpuree toe en bak nog circa 2 minuten. Schep de pompoen, paprikapoeder en rozemarijn erdoor en giet de bouillon en wijn erbij. Stoof zachtjes circa 15 minuten. Snijd de paddenstoelen in vieren of in plakjes. Voeg ze toe aan het groentemengsel, stoof nog circa 4 minuten en meng de crème fraîche erdoor. Breng op smaak met zout en peper en schep het groentemengsel in de ovenschaal. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestuif het werkvlak met bloem. Rol 6 plakjes bladerdeeg op elkaar uit tot een lap die iets groter is dan de ovenschaal. Bestrijk de randen van de schaal met ei en plak de deeglap erop. Steek een gat in het midden van het bladerdeeg zodat de stoom kan ontsnappen. Steek of snijd uit de rest van het bladerdeeg figuurtjes en plak ze met ei op het deeg. Bestrijk het deegdeksel met de rest van het ei en bak de pie 18- 20 minuten in de oven totdat de bovenkant goudbruin is.

Voedingswaarde

eiwit
14 g
koolhydraten
47 g
vet
40 g
Kcal
640