1. PLUS/
  2. Recepten/
  3. Risotto met groene asperges, ham en ei

Risotto met groene asperges, ham en ei

Risotto met groene asperges, ham en ei product foto
  • Ingredienten:

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 300 gram risottorijst
  • 100 milliliter droge witte wijn
  • 500 milliliter hete kippenbouillon
  • 500 gram groene asperges, evt. dun geschild
  • 1 eetlepel olie
  • 150 gram beenham, in blokjes
  • 1 eetlepel koude boter
  • 25 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
  • 4 eieren, gepocheerd of zachtgekookt
  • verse kervel of dille, grof gehakt
Bereiden
Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de rijst toe en roerbak kort. Blus af met de wijn en breng aan de kook. Giet wat bouillon erbij en blijf roeren tot de rijst de bouillon heeft opgenomen. Giet dan weer wat bouillon erbij en herhaal dit al roerend circa 20 minuten tot alle bouillon op is. Snijd de onderkant van de as- perges en bestrijk de asperges met olie. Gril de asperges in een grillpan om en om in een paar minuten lichtbruin. Houd ze even warm onder een bord. Roer de ham, boter en kaas door de risotto en breng op smaak met peper. Serveer de risotto op warme borden. Leg er enkele gegrilde asperges en 1 ei bovenop. Bestrooi met wat groene kruiden.
Menugang
Hoofdgerecht
Bereidingstijd
Ca. 30 minuten
Aantal personen
4
Voedingswaarde (pp)
  • eiwit
  • 23 g
  • koolhydraten
  • 65 g
  • vet
  • 19 g
  • Kcal
  • 545
Contactinformatie vergunninghouder / fabrikant
Certificeringsinformatie