Let op: je gebruikt een verouderde browser

Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.

  1. PLUS/
  2. Recepten/
  3. Souffle van oude kaas

Souffle van oude kaas

Souffle van oude kaas product foto

Handige informatie over dit recept

Menugang
Voorgerecht
Aantal personen
1

Alles wat je moet weten over dit recept

Ingredienten
  • 50 gram boter
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 50 gram bloem
  • 300 milliliter kokendhete melk
  • 125 gram oude kaas geraspt
  • 4 eieren gesplitst
  • 1 eetlepel crème fraîche
  • soufflevormpjes van max 20 cm ingevet
Bereiden
Smelt de boter samen met de knoflook in een pan met dikke bodem. Roer de bloem erdoorheen. Gaar de bloem al roerend enkele minuten op een lage stand. Giet de hete melk erbij en klop met een garde tot een gladde saus. Laat de saus 1 minuut koken en neem de pan van de warmtebron. Verwarm de oven voor op 200°C. Roer eerst de kaas door de saus en vervolgens één voor één de eidooiers. Breng op smaak met de crème fraîche en wat versgemalen peper. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf in een schone kom. Schep de eiwitten rustig door het kaasmengsel, giet het mengsel in de soufflévorm en bak de soufflé in het midden of laag in de oven in circa 30 minuten gaar. Serveer direct. Lekker met een salade.

Voedingswaarde

eiwit
19 g
koolhydraten
13 g
vet
28 g
Kcal
390