1. PLUS/
  2. Recepten/
  3. Sugarsnaps-worteltjessalade met sinaasappel-gembermayonaise

Sugarsnaps-worteltjessalade met sinaasappel-gembermayonaise

Sugarsnaps-worteltjessalade met sinaasappel-gembermayonaise product foto
  • Ingredienten:

  • 200 g worteltjes, geschrapt
  • 2 eetl. arachideolie of zonnebloemolie
  • 200 g sugarsnaps, afgehaald
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 2 eetl. citroensap
  • 1 theel. honing
  • 50 g ongezouten cashewnoten
  • 1 sinaasappel, in partjes
  • voor de sinaasappel-gembermayonaise:
  • 1 eidooier
  • 1 eetl. wittewijnazijn
  • 1 theel. mosterd
  • 100-125 ml olijfolie
  • 2 eetl. sinaasappelsap
  • zout en versgemalen peper
  • 1 gemberwortel (2 cm) geschild en geraspt of 1 theel. fijngehakte gembersnippers op siroop
Voorbereiden
Snijd de worteltjes in dunne plakjes. Klop voor de mayonaise de eidooier los met de wijnazijn en mosterd. Giet er al kloppend in een dun straaltje de olijfolie bij tot het mengsel dik is. Klop sinaasappelsap, zout, peper en gember erdoor.
Bereiden
Verhit de olie en roerbak hierin de sugarsnaps, wortel en knoflook 2-3 minuten. Voeg citroensap en honing toe en verwarm nog 2-3 minuten tot de groenten beetgaar zijn. Schep ze in een schaal of kommetjes. Rooster de cashewnoten in een droge hete koekenpan en strooi ze over de groenten. Garneer met partjes sinaasappel. Serveer de mayonaise erbij.
Menugang
Hoofdgerecht
Bereidingstijd
Ca. 25 minuten
Aantal personen
4
Voedingswaarde (pp)
  • eiwit
  • 5 g
  • koolhydraten
  • 11 g
  • vet
  • 43 g
  • Kcal
  • 455
Contactinformatie vergunninghouder / fabrikant
Certificeringsinformatie