1. PLUS/
  2. Recepten/
  3. Tiramisu

Tiramisu

Tiramisu product foto
  • Ingredienten:

  • 100 milliliter espresso (of héél sterke koffie)
  • 4 eetlepels koffielikeur, amaretto, marsala of rum
  • 24 lange vingers
  • 75 gram pure chocolade, fijngeraspt
  • 2 eieren, gesplitst
  • 50 gram fijne suiker
  • 400 gram mascarpone
Bereiden
Meng de koffie met de likeur en laat afkoelen. Doop de helft van de lange vingers aan beide kanten in de koffie en verdeel ze over 4 bordjes. Bedruppel met nog wat koffie en bestrooi met 1/3 van de chocolade. Laat staan tot later ge- bruik. Klop de eidooiers met de suiker los met een mixer en zet de kom op een pan met een laagje kokend water (de schaal mag het water niet raken). Blijf kloppen tot het mengsel licht- geel, gebonden en romig is. Neem de schaal van de pan en klop nogmaals rustig door om het mengsel te laten afkoelen. Klop de eiwitten stijf in een schone kom. Klop de mascarpone goed door de eierroom. Schep de eiwitten er vervolgens rustig doorheen: begin met een beetje en vervolg dan met de rest. Schep de helft van dit mengsel op de lange vingers. Doop de rest van de lange vingers in het koffiemengsel en leg ze op de mas- carpone. Bestrooi met een laagje chocolade en verdeel de rest van de mascarpone erover. Zet de tiramisu een paar uur tot een halve dag in de koelkast en bestrooi vlak voor het serveren met de overige chocolade.
Menugang
Nagerecht
Bereidingstijd
Ca. 180 minuten
Aantal personen
4
Voedingswaarde (pp)
  • eiwit
  • 15 g
  • koolhydraten
  • 49 g
  • vet
  • 59 g
  • Kcal
  • 805
Contactinformatie vergunninghouder / fabrikant
Certificeringsinformatie