1. PLUS/
  2. Recepten/
  3. Venkelstamppot met spekjes en tomaat

Venkelstamppot met spekjes en tomaat

Venkelstamppot met spekjes en tomaat product foto
  • Ingredienten:

  • 200 gram magere gerookte spekreepjes
  • 1 kilogram kruimige aardappels geschild, gehalveerd
  • 4 eetlepel olijfolie
  • 500 gram venkel ,in stukjes
  • 100 milliliter droge witte wijn
  • 100 gram geraspte belegen kaas
  • 125 milliliter crème fraîche
  • 6 gedroogde tomaten op olie in reepjes
Bereiden
Bak de spekreepjes licht krokant in een hete koekenpan en zet ze apart. Kook de aardappels in 20 minuten gaar. Verhit intussen de helft van de olie en roerbak hierin de venkel met zout en peper 5 minuten. Giet de wijn erbij en stoof zachtjes 5 minuten. Giet de gare aardappels af en pureer ze met de rest van de olie, de kaas en de crème fraîche. Schep de venkel met stoofvocht en de spekreepjes erdoor. Garneer de stamppot met tomatenreepjes.
Variatie
• Vervang witte wijn door kippenbouillon en spekjes door hamblokjes. • In plaats van gedroogde tomaten op olie zijn cherry-/kerstomaatjes ook heel geschikt. • Vervang venkel eens door knolselderij.
Menugang
Hoofdgerecht
Bereidingstijd
Ca. 35 minuten
Aantal personen
4
Voedingswaarde (pp)
  • eiwit
  • 20 g
  • koolhydraten
  • 48 g
  • vet
  • 46 g
  • Kcal
  • 720
Contactinformatie vergunninghouder / fabrikant
Certificeringsinformatie