Aspergesalade met appel en geitenkaas
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
75 gram rucola
1 eetlepel roerbakolie
500 gram witte asperges (geschild, in stukken)
8 plakken bacon
2 appels (geschild, in plakjes)
2 lente-/bosuitjes (in smalle ringen)
150 gram geitenkaas (verkruimeld)
1 eetlepel walnoot (gepeld, gehakt)
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn
1 eetlepel citroensap
1 theelepel mosterd
1 theelepel honing
Bereidingswijze
1. Verdeel de rucola of sla over 4 borden.
2. Meng de ingrediënten voor de dressing.
3. Vet een grillpan in met de olie en rooster hierin de asperges rondom lichtbruin en beetgaar in ca. 5 minuten. Leg ze op de rucola.
4. Bak de bacon in de grillpan knapperig en leg de appel er even bij. Verdeel de bacon en de appel met de bosuitjes over de salade.
5. Giet de dressing erover en strooi de kaas en walnoten erop.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
320 kcal
Vetten
23 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
14 gram
Eiwitten
13 gram
Meer recepten in de categorie