Aspergesalade met krieltjes en ei
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 45 min
Europees
Ingrediënten
600 asperges
500 gram krieltjes
4 Eieren
1 eetlepel geschaafde amandelen
2 eetlepels vloeibare margarine
3 takjes peterselie
4 eetlepels halfvolle yoghurt
0 azijn
0 peper
Bereidingswijze
1. Was de asperges en snijd een stukje van de houtige onderkant. Snijd de asperges in stukken.
2. Kook de onderste stukken 4 minuten in een bodempje water. Doe de stukken met de kopjes erbij en kook in nog 2 minuten verder gaar.
3. Kook de krieltjes in weinig water met een deksel op de pan in ca. 5 minuten gaar.
4. Kook de eieren hard.
5. Roosterde amandelen in een droge koekenpan.
6. Bak de krieltjes in de hete margarine aan alle kanten goudgeel.
7. Was de peterselie en knip het klein.
8. Pel de eieren. Hak 2 eieren in stukjes en snijd de andere eieren in parten.
9. Maak van het gehakte ei met de yoghurt, de peterselie, wat azijn en peper een saus.
10. Meng de saus door de afgekoelde asperges en strooi de amandelen erover.
11. Geef er de krieltjes en de parten ei erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
536 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
53 gram
Waarvan suikers
5 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
23 gram
Meer recepten in de categorie