Avocadotoast met geraspt ei
Lunch
4 pers.
ca. 15 min
Europees
Ingrediënten
4 eieren
4 dikke sneden volkorenbrood
2 rijpe avocado's
1 eetlepel mayonaise
1 theelepel limoensap
Zout
Versgemalen zwarte peper
1/2 theelepel chilivlokken
1 eetlepel verse bieslook (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Breng een pan met water aan de kook. Kook de eieren in 8-10 minuten hard. Giet af, laat ze schrikken onder koud stromend water en pel ze.
2. Halveer ondertussen de avocado’s, verwijder de pitten en schep het vruchtvlees in een kom. Prak het vruchtvlees met een vork en meng de mayonaise en het limoensap erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
3. Rooster de sneden brood in een broodrooster of grillpan goudbruin en knapperig.
4. Besmeer de warme toast royaal met de avocadopuree. Rasp de hardgekookte eieren met een rasp direct over de avocado. Hak de bieslook fijn.
5. Garneer de avocadotoast met de chilivlokken en de fijngehakte bieslook. Serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
465 kcal
Vetten
35 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
20 gram
Waarvan suikers
2 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
15 gram
Zout
1.10 gram
Meer recepten in de categorie