BBQ-kippendijen met frisse coleslaw
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 150 min
Amerikaans
Ingrediënten
600 gram kippendijfilet
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel knoflookpoeder
1 tl uienpoeder
½ theelepel chilipoeder
150 milliliter rokerige BBQ-saus
750 gram voorgekookte krieltjes
2 eetlepels zonnebloemolie
200 gram gesneden witte kool
150 gram geraspte wortel
1 rode ui
2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels yoghurt
1 eetlepel appelazijn
2 lente-uitjes
Zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
1. Meng in een kom de bruine suiker met het gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, chilipoeder en een flinke snuf zout en peper. Dep de kippendijen droog met keukenpapier en wrijf ze volledig in met het kruidenmengsel. Laat minimaal 30 minuten op kamertemperatuur marineren.
2. Bereid de BBQ voor op indirect garen op een lage temperatuur van circa 130 °C. Leg de kippendijen op het deel van het rooster zonder directe hitte onder de kip. Sluit de deksel en gaar de kip in 1,5 tot 2 uur tot deze supermals is. Een kerntemperatuur van 85-90 °C is ideaal.
3. Maak ondertussen de coleslaw. Snipper de rode ui fijn. Meng in een ruime kom de witte kool met de geraspte wortel en de rode ui. Klop in een andere kom de mayonaise los met de yoghurt en de appelazijn en breng op smaak met zout en peper. Meng de dressing door de koolsalade en zet in de koelkast tot gebruik.
4. Meng de krieltjes met de zonnebloemolie en wat zout en peper. Gaar de krieltjes de laatste 20-25 minuten mee op de BBQ tot ze goudbruin en gaar zijn.
5. Bestrijk de kippendijen in de laatste 15 minuten van de gaartijd royaal met de BBQ-saus. Herhaal dit na 5-10 minuten nog een keer zodat er een mooi, plakkerig laagje ontstaat.
6. Haal de kippendijen en krieltjes van de BBQ. Laat de kip 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Snijd de lente-uitjes in ringetjes. Serveer de malse kippendijen met de krieltjes en de frisse coleslaw. Garneer met de lente-ui.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
553 kcal
Vetten
15 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
59 gram
Waarvan suikers
19 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
42 gram
Zout
10.70 gram
Meer recepten in de categorie