Biefstuk met rodewijnsaus en rozemarijnkrieltjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Frans
Ingrediënten
4 biefstukken (à 125 g)
200 milliliter rode wijn
1 sjalot (grof gesnipperd)
6 takjes tijm
1 pot runderfond (400 ml)
125 boter
750 gram krieltjes (voorgekookt)
1 theelepel rozemarijn (gehakt)
600 gram diepvriestuinbonen
50 gram pure chocolade (in stukjes)
Bereidingswijze
1. Neem het vlees een half uur voor het bereiden uit de koelkast. Breng de wijn, sjalot, 2 takjes tijm en de fond aan de kook en kook tot eenderde in tot circa 200 ml vloeistof.
2. Bestrooi de biefstukken met zout en peper. Verhit de helft van de boter en bak hierin de krieltjes met de rozemarijn goudbruin. Bereid de tuinbonen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de biefstukken in de rest van de boter 2-3 minuten per kant. Neem ze uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
3. Zeef het ingekookte vocht boven de pan met bakvet van het vlees en roer de aanbaksels los. Voeg de chocolade toe en laat deze al roerend smelten. Breng op smaak met zout en peper. Ris de blaadjes van 1 takje tijm en voeg ze toe aan de saus.
4. Leg de biefstuk op warme borden. Schep wat saus erop en garneer met de rest van de tijm. Serveer met de rozemarijnkrieltjes en tuinbonen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
760 kcal
Vetten
34 gram
Waarvan verzadigd vet
20 gram
Koolhydraten
54 gram
Vezels
15 gram
Eiwitten
45 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie