Bruschette met ricotta, tomaat en rucola
Bijgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Italiaans
Ingrediënten
8 sneetjes ciabatta
1 teen knoflook, gehalveerd
100 g ricotta
7 cherrytomaten, in kwarten
2 el olijfolie extra vierge
2 el rucola
Keukenmateriaal: broodrooster
Bereidingswijze
Rooster de sneetjes ciabatta in een broodrooster of droge koekenpan goudbruin en krokant.
Wrijf de bovenkant van de bruschette in met het snijvlak van de knoflook en leg ze op een schaal. Besmeer met de ricotta.
Meng de tomaten met de olijfolie en zout naar smaak. Verdeel de tomaten over de ricotta. Bestrooi met de rucola en peper naar smaak.