Chinese tofu met pruimensaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 45 min
Aziatisch
Ingrediënten
5 pruimen
2 eetlepels honing
1 steranijs
1 theelepel verse gember (geraspt)
1 theelepel sojasaus
1 limoen (sap)
300 gram rijst
400 gram tofu (in blokjes)
1 eetlepel maizena
3 eetlepels zonnebloemolie
300 gram broccoli (in roosjes)
1 handje koriander (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Halveer de pruimen en verwijder de pit. Kook de pruimen circa 20 minuten op een lage stand met de honing, 100 ml water, de steranijs, gember, sojasaus en limoensap, tot de pruimen helemaal gaar en zacht zijn.
2. Verwijder de steranijs en pureer de saus. Kook eventueel nog een beetje in op een lage stand zodat de saus wat dikker wordt. Zeef de saus.
3. Kook de rijst. Meng de tofu met de maizena.
4. Verhit de olie en roerbak hierin de tofu in circa 10 minuten aan alle kanten goudbruin en krokant. Doe dit eventueel in twee porties. Neem de tofu uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
5. Roerbak de broccoli in circa 8 minuten beetgaar in het bakvet. Verdeel de rijst en broccoli over borden.
6. Schep de tofu erop en bestrooi met de koriander. Serveer met de pruimensaus.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
530 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
74 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
20 gram
Meer recepten in de categorie