Let op: je gebruikt een verouderde browser
Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.
Chocolademousse met stoofperen
Ingrediënten
- 6 grote stoofperen (Gieser Wildeman)
- 1 liter volle soepele rode wijn
- 1 kaneelstokje
- 150 g kristalsuiker
- 1 sinaasappel
- 150 g pure chocolade
- 250 g ricotta, op kamertemperatuur
- 250 ml slagroom
- Mixer
Handige informatie over dit recept
Nagerecht
Ca. 180 minuten
6 personen
Bereidingswijze
- 1 Schil de peren maar laat ze heel met het steeltje eraan. Doe ze in een pan, schenk de wijn erbij, voeg het kaneelstokje en suiker toe. Boen de sinaasappel schoon, haal met een dunschiller een reep oranje schil eraf en voeg toe. Breng aan de kook en laat dan 40 min. op laag vuur koken. Laat ze 2 uur afgedekt in de pan afkoelen.
- 2 Hak de chocolade fijn en smelt au bain-marie of in de magnetron. Laat iets afkoelen en roer door de ricotta. Klop de slagroom met de mixer stijf en spatel zo luchtig mogelijk door de chocolademousse. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Rasp de rest van de oranje schil. Serveer de stoofperen met de chocolademousse en garneer met de sinaasappelschil.
Variatie
Voor de kids: gebruik alcoholvrije wijn of rode bessensap met water voor de peren. Laat de sinaasappelschil achterwege. | Gebruik Toffe peer stoofpeerpartjes (emmer 800 g) voor een snelle variant.
- Kcal 460
- Eiwit 6 g
- Koolhydraten 40 g
- Vet 28 g