Citroenpasta met geroosterde zalm
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
400 gram pasta (penne of spiraaltjes)
1 ui (rode)
2 teentjes knoflook
1 courgette
2 citroenen
3 eetlepels olijfolie
0 versgemalen peper
0 zout
4 moten zalm (ca. 150 gram per stuk)
2 eetlepels roerbakolie
2 eetlepels gehakte Italiaanse kruiden (tijm, oregano,basilicum)
Bereidingswijze
1. Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking
2. Snipper de uitjes en de knoflook fijn
3. Rasp de gewassen courgette grof of snijd deze in miniblokjes
4. Boen de citroenen schoon. Rasp 1 eetlepel van de schil en pers de vruchten
5. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een wok of hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook
6. Voeg de courgette toe en roerbak deze 2 minuten
7. Schep de citroenrasp, de helft van het sap, de rest van de olijfolie en peper en zout erdoor
8. Bestrijk de zalmmoten met de roerbakolie. Rooster ze 2-3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, in een grillpan of anti-aanbakkoekenpan
9. Schep de afgegoten pasta met de rest van de olijfolie door het citroen-courgettemengsel en warm goed door
10. Serveer de zalm op een bedje van citroenpasta bestrooid met de Italiaanse kruiden
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
654 kcal
Vetten
42 gram
Koolhydraten
13 gram
Eiwitten
56 gram
Meer recepten in de categorie