Clubsandwich met gegrilde groenten en tapenade
Lunch
2 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 kleine courgette (in dunne plakjes)
1 aubergine (in dunne plakken)
0 olijfolie
6 sneeën bruinbrood (geroosterd)
150 gram olijventapenade
100 gram mozzarella (in dunne plakken)
1 eetlepel Italiaanse kruiden
Bereidingswijze
1. Besprenkel de plakken courgette en aubergine met olijfolie. Verhit de grillpan en rooster hierin de groenteplakken circa 2 minuten per kant. Bestrooi met zout en peper.
2. Bestrijk de sneetjes brood met de tapenade. Leg op 2 sneetjes brood gegrilde plakken courgette met daarop de helft van de mozzarella. Bestrooi met de helft van de Italiaanse kruiden en dek af met een sneetje brood. Verdeel daarover de gegrilde plakken aubergine en de rest van de mozzarella. Bestrooi met de rest van de kruiden.
3. Dek af met de laatste sneetjes brood met de besmeerde kant naar beneden. Snijd de sandwiches twee keer schuin door en zet de helften vast met een prikker.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
705 kcal
Vetten
39 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
59 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
25 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie