Courgette-krieltjessalade met yoghurt-mosterddressing
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
1 courgette
400 gram krieltjes (koelvers)
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel gedroogde italiaanse kruiden
4 zongedroogde tomaatjes (in dunne reepjes)
0.5 bosjes peterselie (fijngehakt)
0.5 bosjes munt (fijngehakt)
1 blik kikkererwten (afgespoeld, uitgelekt)
200 milliliter yoghurt
1 eetlepel grove mosterd
2 eetlepels bieslook (gehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Schaaf de courgette met een (kaas)schaaf in linten. Schep de krieltjes om met de olijfolie en kruiden en verdeel ze over een bakplaat. Rooster de krieltjes in de oven in 15 minuten goudbruin en schep ze tussendoor om.
2. Snijd de courgettelinten in repen zo breed als tagliatelle. Schep de courgette in een kom om met de tomaatjes, verse groene kruiden en kikkererwten. Schud de ingrediënten voor de dressing om in een schoon potje.
3. Neem de krieltjes uit de oven en bestrooi met zout en peper. Laat afkoelen tot lauwwarm en schep door de courgettesalade. Voeg de yoghurtdressing naar smaak toe.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
315 kcal
Vetten
9 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
42 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
13 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie