Courgettefrietjes met oregano-mayonaise
Borrel
4 pers.
ca. 25 min
Italiaans
Ingrediënten
1 courgette
1 eidooier
1 eetlepel citroensap
2 theelepels mosterd
150 milliliter zonnebloemolie
1 teentje knoflook (geperst)
1 theelepel oregano
0 frituurolie
75 gram bloem
Bereidingswijze
1. Was de courgette en snijd in dunne frietjes. Bestrooi met flink zout en laat circa 15 minuten staan in een vergiet of zeef om uit te lekken.
2. Klop intussen de eidooier los met het citroensap en de mosterd. Klop druppelsgewijs de olie erdoor tot een stevige mayonaise ontstaat. Roer de knoflook en oregano erdoor en houd apart.
3. Dep de courgettefrietjes droog met keukenpapier. Verhit de frituurolie tot 170ºC. Bestrooi de courgette met de bloem en schud overtollige bloem eraf. Frituur de frietjes in 3-4 porties in circa 3 minuten goudbruin en krokant. Serveer met de mayonaise.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
500 kcal
Vetten
46 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
17 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
5 gram
Meer recepten in de categorie