Couscous met geroosterde groenten en gehaktballetjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Marokkaans
Ingrediënten
2 eetlepels Provençaalse kruiden
300 gram rundergehakt
2 zakken groentemix (koelvers, à 400 g, worteltjes, bloemkool, broccoli)
3.5 eetlepels zonnebloemolie
300 gram couscous
15 gram munt
1 komkommer
150 gram Tzatziki
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de helft van de Provençaalse kruiden door het gehakt en vorm er 12 balletjes van. Doe de groentemix in de ovenschaal en meng met de rest van de kruiden, zout en 1½ el olie. Rooster in 25 min. in het midden van de oven lichtbruin en gaar. Schep na 15 min. om.
2. Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote kom. Hak de muntblaadjes fijn. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Halveer nogmaals in de lengte en snijd de repen in stukjes van 1 cm.
3. Roer de couscous los met een vork en meng de rest van de olie, komkommer en ¾ van de munt erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
4. Bestrooi de groenten en balletjes met de rest van de munt en serveer met de couscous en tzatziki.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
762 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
74 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
25 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie