Crispy rice poke bowl met surimi en mango
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Aziatisch
Ingrediënten
300 gram PLUS Pandan Rijst
2 eetlepels PLUS Natuurazijn wit
4 eetlepels PLUS Zonnebloemolie (voor het bakken)
250 gram Vici Surimisticks
1 PLUS Komkommer
1 Verse mango
200 gram Edamameboontjes (diepvries, ontdooid)
4 eetlepels PLUS Mayonaise
3 eetlepels PLUS Sweet chilisaus
4 eetlepels PLUS Gebakken uitjes
Bereidingswijze
1. Kook de pandanrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, meng direct met de witte natuurazijn en laat de rijst iets afkoelen. Druk de lauwwarme rijst stevig aan in een platte, rechthoekige schaal en snijd er blokjes van. Je kunt met natte handen ook zelf stevige blokjes van de rijst kneden.
2. Snijd ondertussen de komkommer in dunne halve maantjes en schil en snijd de mango in kleine blokjes. Trek de surimisticks met twee vorken of met je handen uit elkaar tot dunne sliertjes.
3. Meng de mayonaise en de sweet chilisaus in een kommetje tot een gladde, lichtpittige saus.
4. Verhit de zonnebloemolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de rijstblokjes in ongeveer 5 tot 8 minuten rondom goudbruin en knapperig. Laat ze kort uitlekken op een vel keukenpapier.
5. Verdeel de warme, krokante rijstblokjes over vier diepe borden of kommen. Leg de surimi, komkommer, mangoblokjes en edamameboontjes er in mooie, aparte vlakken omheen. Besprenkel het geheel royaal met de zelfgemaakte saus en garneer met de gebakken uitjes voor een ultieme crunch.
Variatietip
Liever zonder vis of vlees? Vervang de surimi dan eens door blokjes tofu of bak wat plantaardige spekjes krokant voor een vegetarische twist. Ook erg lekker: voeg wat fijngesneden bosui toe of druppel een klein beetje sojasaus over de groenten voor extra smaakdiepte.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
592 kcal
Vetten
19 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
85 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
16 gram
Zout
1.50 gram
Meer recepten in de categorie