Durban curry garnalenspiesjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Aziatisch
Ingrediënten
2 eetlepels zonnebloemolie
1 theelepel mosterdzaad
2 theelepels komijnpoeder (djinten)
4 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 verse gember (fijngehakt, geschild, ca. 2 cm)
2 uien (gesnipperd)
2 eetlepels korianderpoeder (ketoembar)
1 theelepel kurkuma
0.5 blikken gepelde tomaten (à 400 g)
1 blik kokosmelk
1 limoen (rasp en sap)
500 gram grote garnalen
Bereidingswijze
1. Verhit 1 eetlepel olie en bak hierin de mosterdzaadjes tot ze springen. Voeg de komijn, knoflook, gember en ui toe en bak 2 minuten. Voeg de koriander en kurkuma toe en roer 2 minuten door.
2. Voeg de tomaten toe en bak circa 5 minuten, tot het meeste vocht is verdampt. Giet de kokosmelk erbij en kook 8 minuten op een hoge stand, tot de saus is ingedikt. Roer regelmatig. Giet het limoensap erbij en roer kort door.
3. Rijg de garnalen aan spiesjes en bestrijk ze met de rest van de olie. Verhit de grillpan en gril de spiesjes circa 3 minuten aan beide kanten, tot de garnalen gaar zijn.
4. Leg de spiesjes op een bord en giet een beetje saus erover. Serveer de rest van de saus erbij. Bestrooi met de limoenrasp en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
390 kcal
Vetten
25 gram
Waarvan verzadigd vet
15 gram
Koolhydraten
11 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
28 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie