Entrecote van de BBQ met geroosterde aardappels
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 45 min
Amerikaans
Ingrediënten
600 gram vastkokende aardappelen
4 eetlepels olijfolie
2 takjes verse rozemarijn
2 teentjes knoflook
4 entrecotes (ca. 150 gram per stuk)
400 gram haricots verts
100 gram gerookte spekblokjes
1 rode ui
125 milliliter crème fraîche
1 eetlepel Dijon mosterd
1 theelepel citroensap
Grof zeezout
Zwarte peper
Bereidingswijze
1. Steek de BBQ aan en zorg voor een heet en een minder heet gedeelte. Was de aardappelen en snijd ze in parten. Ris de naaldjes van de rozemarijn en hak ze fijn. Pel en pers de knoflook. Meng de aardappelparten in een schaal met de helft van de olijfolie, de rozemarijn, knoflook, zout en peper. Rooster de aardappelen in een ovenschaal op het minder hete deel van de BBQ in circa 30 minuten gaar en goudbruin. Schep regelmatig om.
2. Haal de entrecotes een half uur voor bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrijk met de rest van de olijfolie. Bestrooi royaal met grof zeezout en zwarte peper. Snipper de rode ui. Bak de spekblokjes in een wok of koekenpan op de BBQ of op het fornuis goudbruin. Voeg de rode ui toe en bak 2 minuten mee. Voeg de haricots verts toe en wok het geheel nog 5 – 8 minuten.
3. Maak de saus door de crème fraîche te mengen met de Dijon mosterd en het citroensap. Breng op smaak met een snufje zout en peper. Zet tot serveren koel weg.
4. Gril de entrecotes op het heetste deel van de BBQ. Voor medium-rare gril je ze 2 tot 3 minuten per kant. Draai het vlees een kwartslag voor een mooie grillruit. Haal de entrecotes van de BBQ en laat ze 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
5. Serveer de entrecote in plakken gesneden of in zijn geheel. Geef de geroosterde aardappelen, de gewokte haricots verts met spek en de romige mosterdsaus erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
724 kcal
Vetten
45 gram
Waarvan verzadigd vet
16 gram
Koolhydraten
33 gram
Waarvan suikers
4 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
42 gram
Zout
1.10 gram
Meer recepten in de categorie