Galette met knolselderij, appel en Hollandse geitenkaas
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Frans
Ingrediënten
90 gram boekweitmeel
10 gram maizena
1 snuf zout
2 eieren
300 milliliter melk
25 gram boter
1 kleine ui (gesnipperd)
200 gram knolselderij (in hele kleine blokjes)
2 eetlepels olijfolie
75 gram ham- of kipreepjes
150 gram gekookte aardappel (in plakjes)
2 theelepels gedroogde Provençaalse kruiden
1 snufje gemalen peper
1 rode appel (dunne partjes)
150 gram jonge Hollandse geitenkaas
2 eetlepels lente-ui (ringetjes)
2 eetlepels bladpeterselie
Bereidingswijze
1. Doe beide meelsoorten en het zout in een beslagkom en breek er de eieren boven. Meng met een garde en voeg in 2 of 3 delen de melk toe. Klop tot een egaal, dun beslag.
2. Smelt een klontje boter in een voorverwarmde grote koekenpan. Schep er een soeplepel beslag in voor een dunne pannenkoek en wals het beslag rond in de pan. Bak in ca. 2 minuten goudbruin en het beslag bovenop gestold is. Keer om en bak nog 1-1,5 minuut aan de andere kant. Bak zo 4 pannenkoeken.
3. Verwarm de oven voor op 190⁰C hete lucht.
4. Bak intussen in een tweede koekenpan de ui met de knolselderij in 5 minuten beetgaar in de olijfolie. Voeg de ham, aardappel, Provençaalse kruiden en wat gemalen peper toe en bak 5 minuten mee.
5. Rasp de helft van de kaas grof en meng door de groentevulling. Snijd de rest van de kaas in korte dunne plakjes
6. Beleg per pannenkoek het midden met een kwart van de vulling. Verdeel er een kwart van de appelpartjes en de plakjes kaas op.
7. Leg in een hoek van de bakplaat en vouw de rand als een vierkant over de vulling. Leg zo ook de andere drie galettes op de bakplaat en laat in de oven ca. 10 minuten doorwarmen en de kaas smelten.
8. Bestrooi met de bosui en peterselie en serveer
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
460 kcal
Vetten
24 gram
Koolhydraten
38 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
20 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie