Gebakken kabeljauw met gewokte garnalen en vanillesaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Frans
Ingrediënten
250 milliliter witte wijn
400 milliliter visfond
1 vanillestokje (opengesneden)
250 milliliter kookroom
700 gram kabeljauwfilets
4 eetlepels bloem
50 gram boter
2 eetlepels olijfolie
200 gram diepvrieswokgarnalen (ontdooid)
1 teentje knoflook (fijngehakt)
1 mespunt paprikapoeder
2 eetlepels bieslook (gehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm voor de saus de wijn, fond en het vanillestokje. Kook zachtjes tot 1/3 van de vloeistof over is en zeef het vocht boven een andere pan.
2. Schraap het merg uit het vanillestokje en roer dit met de kookroom door het ingekookte vocht. Kook de saus circa 10 minuten op een lage stand en breng op smaak met zout en peper.
3. Verdeel de kabeljauw in 4 porties. Bestrooi de filets met zout en haal ze door de bloem. Verhit de boter en bak de vis hierin circa 3 minuten per kant.
4. Verhit de olie in een wok en roerbak intussen de garnalen met de knoflook en paprika 2-3 minuten. Serveer de kabeljauw met de garnalen en vanillesaus. Bestrooi met de bieslook.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
635 kcal
Vetten
42 gram
Waarvan verzadigd vet
23 gram
Koolhydraten
10 gram
Eiwitten
44 gram
Meer recepten in de categorie