Gebraden kippenbout met geglaceerde waspeen met honing en tijm
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Frans
Ingrediënten
4 kippenbouten
8 takjes tijm
4 eetlepels groene olijven zonder pit (uitgelekt)
800 gram waspeen
4 eetlepels honing
800 gram rustieke friet met schil
4 eetlepels belgische mayonaise
1 scheutje eetl
0 versgemalen peper
0 zout
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Leg de kippenbouten in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Kruid met zout en peper ris er 4 takjes tijm bij. Hussel door elkaar. Leg de kippenbouten met de velkant naar boven in de ovenschaal en plaats in de voorverwarmde oven.
3. Laat ongeveer 45 minuten roosteren en draai tussendoor een paar keer om, zodat het gelijkmatig gaart.
4. Snijd ondertussen de olijven doormidden en voeg deze na 35 minuten toe. Schep op dit moment ook lekker wat van het braadvocht over de kippenbouten. Controleer of de bouten gaar zijn, het vlees komt dan gemakkelijk los van het bot. Laat anders nog even verder garen.
5. Schil ondertussen de waspeen, snijd de onder- en de bovenkant er af en snijd in gelijkmatige stukken. Blancheer de waspeen enkele minuten, spoel koud en laat goed uitlekken.
6. Doe de waspeen in een pan met een klein scheutje olijfolie, de honing en een druppeltje water. Ris er de rest van de tijm bij. Kruid met zout en peper.
7. Smoor de waspeen tot het vocht vrijwel is verdampt en de wortel beetgaar is. Er is nu een mooi, glimmend laagje rondom de waspeen ontstaan
8. Verwarm de friteuse voor op 170 graden en bak de rustieke friet goudbruin en krokant.
9. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi lichtjes met een snufje zout.
10. Serveer de krokant gebakken kippenbout op de waspeen en lepel er wat braadvocht met de olijfjes overheen.
11. Serveer er de gebakken friet met de Belgische mayonaise apart bij.
Meer recepten in de categorie