Gegrilde aspergesalade met ei en oude kaas
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
500 gram groene asperges
6 eetlepels olijfolie extra vergine
3 eieren
85 gram veldsla
1 theelepel mosterd
1 eetlepel rodewijnazijn
1 sjalot (gesnipperd)
50 gram oude kaas (geschaafd)
Bereidingswijze
1. Snijd de houtachtige onderkant van de asperges. Bestrijk de asperges met 2 eetl. olijfolie.
2. Verhit de grillpan. Gril de asperges in 2 porties in 5 min. beetgaar met mooie grillstrepen rondom.
3. Kook intussen de eieren in 7 min. halfhard. Pel de eieren en snijd ze in partjes. Klop een vinaigrette van de mosterd, wijnazijn, sjalot en de rest van de olijfolie. Breng de vinaigrette op smaak met zout en peper.
4. Verdeel de veldsla met de asperges en de partjes ei over een grote schaal. Besprenkel met de vinaigrette en bestrooi met de kaas.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
263 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
4 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
13 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie