Gepofte aardappel met geitenroom, lamsreepjes en gesmoorde venkel
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 10 min
Mediterraans
Ingrediënten
8 kruimige aardappels (ongeschild, van gelijk formaat)
3 eetlepels olijfolie
3 venkelknollen (in dunne plakken)
0.5 citroenen (rasp en sap)
150 gram zachte geitenkaas (zonder korst, op kamertemperatuur)
100 milliliter zure room
400 gram lamsreepjes (gekruid)
1 bosje peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
2. Boen de aardappels schoon en droog ze. Bestrijk de aardappels met een beetje olie. Vouw steeds een stukje aluminiumfolie dubbel en leg een aardappel erin. Vouw het folie eromheen, maar laat de bovenkant open.
3. Leg de aardappels in de folie in een ovenschaal of op een bakplaat en pof in de oven in circa 40 minuten gaar.
4. Verhit intussen 1 eetlepel olie in een stoofpan en leg de plakken venkel erin. Giet 1 eetlepel citroensap en 1 eetlepel water erbij en bestrooi met zout. Laat afgedekt circa 10 minuten smoren tot de venkel beetgaar is, of smoor iets langer voor wat zachtere venkel.
5. Roer de geitenkaas glad met de zure room, wat citroenrasp, 1 theelepel citroensap, zout en peper.
6. Verhit de overige olie en bak hierin de lamsreepjes op een hoge stand in circa 5 minuten gaar en bruin.
7. Neem de aardappels uit het folie en snijd de bovenkant open. Druk de aardappels een beetje in zodat de opening wijder wordt en schep er een lepel geitenroom in. Bestrooi met de peterselie en serveer met de venkel en lamsreepjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
555 kcal
Vetten
33 gram
Waarvan verzadigd vet
14 gram
Koolhydraten
30 gram
Eiwitten
32 gram
Meer recepten in de categorie