Gestoofde linzen in rode wijn met geroosterde worteltjes en aardappelpuree
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Frans
Ingrediënten
800 gram wortels (gehalveerd)
6 eetlepels olijfolie
4 theelepels tijm
6 teentjes knoflook (geperst)
1 eetlepel venkelzaad
3 rode uien (gesnipperd)
200 gram gedroogde linzen
100 milliliter rode wijn
600 milliliter groentebouillon
1 kilogram aardappel (geschild, in blokjes)
300 milliliter melk
200 milliliter room
150 gram boter (koud, in blokjes)
4 eetlepels peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Blancheer de wortels 5 minuten in kokend water met zout. Verwarm de oven voor op 210ºC. Giet de helft van de olie over de wortels met de helft van de tijm, helft van de knoflook, venkelzaad en peper. Rooster circa 20 minuten in de oven tot de wortels goudbruin en gaar zijn. Keer halverwege om.
2. Verhit intussen de rest van de olie in een soeppan en fruit de ui, overige tijm en knoflook. Voeg de linzen toe. Giet de wijn erbij en roer door tot het vocht is opgenomen. Giet de bouillon erbij en kook de linzen op een lage stand gaar. Giet de linzen af en verwijder de tijm.
3. Kook intussen de aardappels in circa 15 minuten gaar. Verhit de melk en room. Giet de aardappels af en stamp tot een gladde puree. Giet de romige melk erbij en roer glad. Roer de blokjes boter erdoor.
4. Schep de linzen op een bord. Schep de aardappelpuree erop en leg de wortels op de puree. Bestrooi met de peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
1015 kcal
Vetten
59 gram
Waarvan verzadigd vet
30 gram
Koolhydraten
84 gram
Vezels
20 gram
Eiwitten
22 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie