Gevulde Korenlanders brunchbol uit de oven met spek en kaas
Brunch
4 pers.
ca. 45 min
Europees
Ingrediënten
1 Korenlanders desembrood (ca. 500 gram)
150 gram spekblokjes
2 lente-uien
125 gram cherrytomaatjes
1 teentje knoflook
4 eieren
100 milliliter kookroom
100 gram geraspte jonge kaas
2 takjes verse bieslook
Peper en zout
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd een kapje van de bovenkant van het desembrood en hol het brood voorzichtig uit. Laat een rand van ongeveer 2 cm staan. Bewaar het broodkruim. Zet het uitgeholde brood in een ovenschaal.
2. Bak de spekblokjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur in 5-7 minuten krokant. Snijd ondertussen de lente-uien in dunne ringetjes, halveer de cherrytomaatjes en pers de knoflook.
3. Voeg de lente-ui en knoflook toe aan de pan met spekjes en bak 1 minuut mee. Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes toe en bak nog 2 minuten mee tot ze zacht worden.
4. Klop in een grote kom de eieren los met de kookroom. Roer de helft van de geraspte kaas erdoor en breng op smaak met peper en zout.
5. Schep het spek-groentemengsel in het uitgeholde brood. Giet voorzichtig het eimengsel eroverheen. Bestrooi met de rest van de geraspte kaas.
6. Bak de gevulde brunchbol in de voorverwarmde oven in circa 25-30 minuten goudbruin en gaar. Het eimengsel moet volledig gestold zijn.
7. Snijd de bieslook fijn en garneer de brunchbol ermee. Serveer direct en snijd aan tafel in punten. Het bewaarde broodkruim kun je even roosteren in de pan en erbij serveren om te dippen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
773 kcal
Vetten
48 gram
Waarvan verzadigd vet
21 gram
Koolhydraten
54 gram
Waarvan suikers
5 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
26 gram
Zout
3.30 gram