Gevulde pasta met kastanjechampignons en geroosterde tomaatjes

Ingrediënten

• 500 gram snoeptomaatjes
• 1 plant basilicum
• 500 gram gevulde pasta
• 3 eetlepels olijfolie extra vierge
• 400 gram kastanjechampignons
• 2 teentjes knoflook
• 50 gram parmezaanse kaas
• 70 gram roomboter

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 25 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Halveer de snoeptomaten, verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de olijfolie. Rooster 20 minuten in de oven.
2. Pluk de blaadjes basilicum, snijd de kastanjechampignons in vieren, pel en pers de knoflook en rasp de Parmezaanse kaas.
3. Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Verhit een koekenpan, smelt de roomboter en bak de champignons rondom bruin. Voeg de knoflook toe en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
5. Roer voorzichtig de pasta en de geroosterde tomaten door de kastanjechampignons. Verdeel over de borden, serveer met de Parmezaanse kaas en garneer met de blaadjes basilicum.
6. Tip: Serveer met geroosterde pijnboompitten.

Voedingswaarde

• Kcal 568
• Eiwit 21 g
• Koolhydraten 42 g
• waarvan suikers 10
• Vet 35 g
• waarvan verzadigde vetzuren 19
• Vezels 6