Gnocchi traybake met zomergroenten en romige mozzarella
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Italiaans
Ingrediënten
2 verpakkingen verse Gnocchi (à 500 gram)
PLUS Courgette groen (2 stuks)
PLUS Cherrytomaten (2 bakjes à 250 gram)
PLUS Rode uien (2 stuks)
Fresca d'Oro Mozzarella (1 bolletje)
PLUS Pesto alla genovese (3 eetlepels)
PLUS Olijfolie Mild
PLUS Knoflookpoeder
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220 °C (of 200 °C hetelucht) en bekleed een royale bakplaat met bakpapier. Halveer de cherrytomaten, snijd de courgettes in hapklare blokjes en snijd de rode uien in grove parten.
2. Verdeel de ongekookte gnocchi, de gehalveerde cherrytomaten, courgetteblokjes en rode ui over de bakplaat. Besprenkel het geheel royaal met olijfolie en breng op smaak met knoflookpoeder, peper en een snuf zout. Meng alles goed door elkaar met je handen of een spatel, zodat elk ingrediënt bedekt is met een dun laagje olie. Spreid daarna alles uit in een enkele, gelijkmatige laag.
3. Rooster het gerecht 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven. Schep de ingrediënten halverwege de baktijd een keer goed om. Het gerecht is klaar wanneer de gnocchi goudbruin en knapperig zijn aan de buitenkant, en de cherrytomaten opengebarsten zijn tot een sappige saus.
4. Haal de bakplaat uit de oven. Scheur de mozzarella in grove, hapklare stukken en verdeel deze direct over de hete traybake, zodat de kaas lichtjes begint te smelten. Druppel tot slot de pesto in kleine toefjes over het geheel. Serveer direct en geniet van de krokante textuur.
Variatietip
Liever niet helemaal vegetarisch? Meng dan halverwege de baktijd een bakje spekreepjes of plakjes pikante salami door het gerecht op de bakplaat. Ook lekker: schep vlak voor het serveren een paar flinke handen verse spinazie of rucola door de hete traybake voor extra kleur en een knapperige bite. Strooi er voor een luxe afwerking eventueel nog wat geroosterde pijnboompitten overheen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
714 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
108 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
20 gram
Zout
2.80 gram
Meer recepten in de categorie