Iftarplank met falafel
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
1 verpakking falafel (ca. 20 stuks)
1 pak pitabroodjes (8 stuks)
1 bakje hummus (200 gram)
150 gram Griekse yoghurt
2 eetlepels tahin (sesampasta)
1 teentje knoflook
1 citroen
1 komkommer
2 tomaten
1 rode ui
1 bakje granaatappelpitjes (ca. 100 gram)
1 klein bosje verse peterselie
1 klein bosje verse munt
1 kleine pot augurken
2 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 225 °C. Verdeel de falafelballetjes over een met bakpapier beklede bakplaat en bak in 5-6 minuten goudbruin en knapperig. Voeg de pita broodjes de laatste 2-3 minuten toe aan de bakplaat met falafel om de broodjes op te warmen.
2. Maak ondertussen de yoghurtdip. Pers de knoflook en meng deze in een kommetje met de Griekse yoghurt, tahin en het sap van een halve citroen. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
3. Was en snijd de komkommer en tomaten in blokjes. Snipper de rode ui. Meng de groenten in een kom met de olijfolie en wat peper en zout. Hak de peterselie en munt fijn.
4. Stel de Iftarplank samen. Leg de warme falafel in het midden van een grote schaal of plank. Doe de hummus, de yoghurtdip en de augurken in aparte kommetjes en zet deze op de plank. Schep de salade ernaast. Garneer het geheel royaal met de verse munt, peterselie en de granaatappelpitjes. Serveer direct met de warme pitabroodjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
760 kcal
Vetten
33 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
85 gram
Waarvan suikers
18 gram
Vezels
15 gram
Eiwitten
24 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie