Kabeljauwfilet met citruskruidenkorst en peulvruchten
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Frans
Ingrediënten
150 gram sugarsnaps
150 gram peultjes
150 gram tuinbonen
150 gram doperwten
1 eetlepel boter
2 takjes verse dragon
0.5 bosjes verse dille
0.5 bosjes verse kervel
2 sneeën witbrood (zonder korst)
0.5 bosjes verse peterselie
2 takjes verse dragon (alleen de blaadjes)
1 theelepel sinaasappelrasp
1 theelepel citroenrasp
4 kabeljauwfilets
50 gram boter (koud, in blokjes)
0.5 citroenen (sap)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Rooster voor de vis de boterhammen licht tot ze goed gedroogd zijn. Verkruimel het brood in een keukenmachine met de kruiden, citrusrasp, zout en peper.
2. Dep de visfilets goed droog, bestrooi rondom met zout en peper en leg ze tegen elkaar in de ovenschaal.
3. Schep het broodkruim op de vis en druk goed aan. Verdeel de helft van de boter over het broodkruim en leg de rest van de boter naast de vis in de schaal.
4. Giet het citroensap erbij en bak de vis in de oven in 15-20 minuten gaar en goudbruin.
5. Blancheer intussen de groenten per soort circa 2 minuten in kokend water en schep met een schuimspaan uit de pan. De groenten moeten nog knapperig en frisgroen zijn.
6. Schud ze om in een schaal met de boter en voeg de groene kruiden vlak voor het serveren toe. Serveer met de visfilet.
7. Lekker met aardappelpuree.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
350 kcal
Vetten
13 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
22 gram
Eiwitten
31 gram
Meer recepten in de categorie