Kikkererwten roerbak met spinazie en varkenssaucijs
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
4 varkenssaucijzen
2 uien
400 gram kikkererwten uit blik
500 gram verse spinazie
1 eetlepel kerriepoeder
250 gram cherrytomaten
30 milliliter olijfolie
1 scheutje rode wijnazijn
Bereidingswijze
1. Pel en snijd de uien in halve ringen en de cherrytomaten doormidden. Laat de kikkererwten uitlekken.
2. Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak de saucijzen totdat ze gaar zijn.
3. Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een andere pan en bak de uienringen 2 minuten. Voeg de kikkererwten toe en bak nog 5 minuten. Doe het kerriepoeder hierbij en hussel goed door. Voeg nu de spinazie toe en bak nog 2 minuten.
4. Breng de cherrytomaten op smaak met olijfolie, rode wijnazijn en peper.
5. Serveer de kikkererwten roerbak met de varkenssaucijs en de cherrytomaten salade.
Meer recepten in de categorie